Teoría necesaria antes de comenzar:

• Higiene y manipulación de los alimentos.

Básicos de la cocina:

• Técnicas de corte con cuchillos, su uso en vegetales y proteínas

Cocina básica I: Quinua y Cuscús.

• Aprenderás cómo preparar con éxito la nutritiva quinoa y podrás preparar quinoa con vegetales asados ​​​​y cous cous con vegetales en frío, bolitas de carne en salsa de tomate casera y una tarta tatín de plátano para el postre

Cocina básica II: Legumbres y Cereales.

• Aprenderás las preparaciones de legumbres tales como lentejas, porotos y cereales como mote, arroz en estas ricas preparaciones: ensalada mixta con aderezo básico, guiso de mote y champiñones, lentejas con arroz, ensalada de porotos negros con pimentones, satay de pollo con cúrcuma y jengibre y arroz con leche de coco para el postre

Cocina básica III: Cocina Vegetariana.

• Aprenderás preparar sanos platos vegetarianos como: potage de zapallo, crujientes papas asadas, lasaña de vegetales y salsa blanca y panqueques de avena para el postre

Cocina internacional: Española

• Aprenderás las sabrosas preparaciones Ibéricas: pisto manchego, tortilla de patatas, la exquisita paella mixta y crema catalana para el postre

Cocina internacional: Peruana

• Aprenderás los ricos platos de una de las cocinas más premiadas en el mundo: causa limeña, ají de gallina y suspiro de limeña para el postre

Cocina internacional: Francesa

• Aprenderás las comidas tradicionales del país madre de la gastronomía: crema de coliflor, el famoso ratatouille, boeuf bourguignon y volcán de chocolate para el postre

Cocina internacional: Árabe

• Aprenderás las tradicionales preparaciones de gran parte de países del medio oriente: arroz árabe, babaganoush, el tradicional y rico hummus, salsa de yogurt, shish kabab y ceregli para el postre.

Cocina internacional: Mexicana

• Aprenderás las sabrosas comidas mexicanas tales como.arroz mexicano, quesadillas de champiñones, mole poblano, salsa pico de gallo, tinga de cerdo y churros mexicanos para el postre

Cocina internacional: Chilena

• Aprenderás nuestras ricas y tradicionales comidas: - preparar un sabroso pebre, sopaipillas, porotos granados, carne mechada, empanadas de pino y leche asada para el postre.

Cocina internacional: Italiana

• Aprenderás Preparar la masa básica para la tradicional pasta fresca y salsas como la pesto, salsa arrabbiata, cappelletti rellenos y pannacotta para el postre.

Cocina internacional: Japonesa

• Aprenderás los platos emblemáticos de la cocina de la nación del sol naciente: una deliciosa sopa ramen, gohan de pollo y dorayaki para el postre 

Cocina internacional: India

• Aprenderás la comida exótica de este gran país: garam masala, salsa raita, potaje de zapallo al curry, curry verde de pollo y gajar barfi para el postre.

• Bienvenida 
• Empanadas integrales
• Bolitas de  quinua
• Panqueques de espinaca
• Palitos de polenta
• Champiñones rellenos
• Quiché integral
• Falso pescado frito
• Galletas de semillas
• Pan rápido al sartén
• Hamburguesas de garbanzos
• Curry de garbanzos y zapallo
• Untable de aguacate 

• Tok manduguk 

• Topokki clásico

• Yeiuk muchim

• Bulgogi

• Yapché

• Bibimbáp

• Kimchi bokkeum bap vegano

• Duenyang chigve de mariscos

• Bibim guksu

• Samguiopsal

• Arroz coreano

• Tiradito pasión
• Tiradito clásico
• Shari 
• Salsa pasión
• Sake maki
• Pulpo anticuchero
• Pulpo al olivo
• Maguro tataki
• Mayonesa de ají amarillo
• Lomo saltado
• Tiradito pasión
• Ceviche clásico
• Arroz chaufa
• Ceviche nikkei
• Cevi maki

• Strogonoff
• Brigadeiro Na Colher  
• PF (platón feito) 
• Rábada  
• Feijoada  
• Coxinha
• Caipirinha  
• Camarão Na Moranga
• Manjar blanco
• Cuscús

• Tortillas de maíz
• Tlacoyo de Haba
• Salsa borracha
• Tacos de suadero
• Pozole
• Polvorones de cacahuate
• Cóctel de mezcal
• Sopa de Bolitas de Maíz
• El Monacillo
• Mole Mancha Manteles de Jalisco
• Carlota limón
• Burritos, Tacos y Quesadillas
• Aguas Frescas

• Aprenderás la receta del sano pan pita, entre las salsas verás: la salsa de ajo;la famosa salsa tahine, base de muchas preparaciones árabes;el cremoso babaganoush y el famoso y nutritivo hummus.
• En el área de las comidas: el infaltable arroz árabe;un fresco taboulé, rica shakshuka fácil de preparar;los kubbe, bolitas tradicionales de carne con burgol;los ricos kebab, los populares falafel y los rellenos árabes.
• Para terminar ricos dulces;Harise y Ceregli.

• Vainilla
• Pain Perdu (tostada francesa)
• Tarta tatin
• Tartiflette
• Soupe à L'oignon (sopa de cebolla)
• Quiché de puerro
• Pequeños choux
• Mousse de chocolate
• Dauphinois gratinado
• Flan parisino
• Croque Monsieur
• Créme Brûlée
• Cannelés

• 3 tipos de pan naan clásico
• Delicioso chutney de menta y cilantro
• Crujientes y suaves samosas clásicas
• Paneer de Queso de la India
• Receta vegetariana palak paneer
• Arroz basmati cremoso kashmiri pulao
• Deliciosos camarones para un jheega til tikka
• Vacuno con especias rogan josh
• Tikka masala en 3 estilos
• Postre esponjoso clásico gulab jamuns
• Cómo preparar un verdadero chai al estilo indio

HERRAMIENTAS DE BAR

• Cuales son las herramientas y tipos de cocteleras
• Reseña de copas, vasos y cristalería
• El garnish, decoraciones para cócteles.
• Cómo preparar goma / saborizada

TÉCNICAS DE BAR

• Uso del sifón, técnica de vanguardia
• Cómo hacer un buen descorche de espumante
• Técnica de refrescado y batido

RON

• Cómo preparar mojito clásico y de maracuyá
• Cómo preparar un daiquiri y una refrescante piña colada

PISCO

• Técnicas de acidez y pisco sour clásico
• Cómo preparar un pisco sour con albúmina e infusionado con té
• Cómo preparar un pisco sour peruano clásico
• Cómo preparar un pisco sour con sabor a albahaca fresca maracuyá

VODKA Y TEQUILA

• Cómo preparar un estilo cosmopolita sex and the city
• Cómo preparar un moscow mule desde rusia
• Cómo preparar un martini espresso
• Cómo preparar un tequila sunrise y margarita

GIN Y CACHAÇA

• Cómo preparar un clásico tom collins y un famoso gin tonic
• Cómo preparar una caipirinha clásica brasileña

COCTELERÍA DE AUTOR

• Cómo preparar el cóctel debutante
• Receta para un buen cóctel deshuesado de sifón

CÓCTELES CLÁSICOS

• Cómo preparar un aperol spritz y un ramazzotti clásico
• Cómo preparar un martini dry y negroni clásico
• Cómo preparar un clavo oxidado
• Cómo preparar un manhattan y un old fashioned on the rock

OTROS TRAGOS

• Cómo preparar ruso negro y blanco
• Cómo preparar un clásico gibson y un café irlandés

COCTELERÍA DE AUTOR

• Entrevista al profesor Rodrigo Muñoz
• Bienvenida al curso de Coctelería de Autor
• Mixología
• Barman
• Herramientas
• Cristalería
• mise-en-place
• Orden y limpieza

BOTELLAS DEL MERCADO CLÁSICAS

• Pisco
• Ginebra
• Vodka
• Tequila
• Ron
• Whiskies
• Aperitivos
• Aperitivos II
• Biter
• Ventas aromáticas
• Jarabes y siropes
• Hielo

¿CÓMO SE CREA UN CÓCTEL?DOMINANDO LA COCTELERÍA CLÁSICA

• Bloody Mary
• Clover club
• Oscuro y tormentoso
• El diablo
• Francés 75
• Ginebra burbujeante
• Cuello de caballo
• Julepe de menta
• Manhattan
• Mula de Moscú
• Negroni

DOMINANDO LA COCTELERÍA DE AUTOR

• Paloma
• Spritz venezolano
• Caramelito
• El Huerto
• Humo del cielo
• Filomena
• Rosas
• Señales
• Pasión negra
• Malta
• Vermú x3
• Alma
• Conclusión del Curso

HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA PREPARAR SUSHI

• Preparación del arroz 
• El secreto de un buen sushi, la preparación del vinagre
• Variadas y fáciles técnicas de enrollado
• Verduras salteadas
• Corte de salmón y sashimi
• Salsa teriyaki y satay
• Salsa aji amarillo, acevichada y ponzu

PLAQUETAS Y ROLLO

• Plaqueta de palta / aguacate y queso crema
• Rolls Clásicos: california, hosomaki, nigiri y vegetarianos
• Roll vegetariano emplatado
• Rollo envuelto en salmón
• Rollo de tempura
• Roll furay-panko

• Boloñesa de la nonna 

• Salsa boscaiola

• Carne mechada

• Cocción pasta

• Un perfecto espagueti

• Los clásicos ñoquis

• Pasta de betarraga

• Pasta de espinacas

• Pasta fresca - Parte 1

• Pasta fresca - Parte 2

• Pesto

• Salsa pomodoro

• Relleno de betarraga

• Relleno de pollo

• Relleno de zapallo